Du mahlst dein Weizen- oder Dinkelmehl selbst und möchtest für bestimmte Backrezepte einen Teil der gröberen Kleie aussieben? Dann kann ein Siebaufsatz interessant sein. KoMo bietet dafür ein eigenes Zubehör mit drei austauschbaren Sieben an. Wichtig ist allerdings, dass der Aufsatz zu deiner Mühle passt.
Der KoMo Siebaufsatz ist laut Hersteller für viele KoMo-Mühlen ab Baujahr 2013 mit Kunststoffgewinde geeignet. Bei älteren Geräten kann ein Adapter erforderlich sein. Prüfe vor dem Kauf Modell und Baujahr.
Was macht der Siebaufsatz?
Während die Mühle das Korn zerkleinert, trennt das Sieb gröbere Teilchen vom feineren Mehlanteil. So kannst du die Struktur des Mehls verändern. Je nach Siebweite bleibt mehr oder weniger Kleie zurück. Der Aufsatz stellt aber nicht automatisch ein industriell typisiertes Mehl wie Type 405 her.
Welche Maschenweiten sind dabei?
KoMo nennt drei Siebeinsätze mit 0,63 mm, 0,80 mm und 1,25 mm Maschenweite. Sie entsprechen unterschiedlichen Trenngrenzen von fein bis gröber. Die tatsächliche Ausbeute hängt davon ab, wie fein du vorher gemahlen hast und aus welchem Korn das Mehl besteht.
Welche Geräte sind kompatibel?
Der Hersteller nennt KoMo-Getreidemühlen ab Baujahr 2013 mit entsprechendem Kunststoffgewinde. Für ältere Modelle und das Wechselmahlwerk gibt es einen separat angebotenen Adapterring. Entscheidend sind die exakte Ausführung, Gewindeart und gegebenenfalls der Adapter – nicht nur der Markenname.
Was kannst du mit der Kleie machen?
Den ausgesiebten Anteil musst du nicht wegwerfen. Je nach Rezept kannst du kleine Mengen in ein kerniges Brot, ein Müsli oder andere Backwaren einarbeiten. Denke daran, dass Kleie Wasser bindet und die Teigkonsistenz verändert. Zusätzliche Quellzeit kann nötig sein.
Was solltest du vor der Anschaffung prüfen?
- Modell und Baujahr der Mühle notieren.
- Die Verbindung am Trichter nach Herstellerangabe prüfen.
- Gegebenenfalls den passenden Adapter auswählen.
- Überlegen, welche Siebfeinheiten du tatsächlich verwenden wirst.
- Zusätzlichen Platz und Reinigung des Zubehörs einkalkulieren.
Brauchst du den Aufsatz unbedingt?
Für gelegentliche kleine Mehlmengen kann ein sauberes Küchensieb ausreichen. Wenn du regelmäßig größere Portionen aussieben möchtest, kann ein kompatibler Aufsatz praktischer sein. Das ist eine Frage des Backalltags, nicht der grundsätzlichen Qualität deines Vollkornmehls.
Die offizielle KoMo-Produktseite nennt Kompatibilität und Lieferumfang. Den Unterschied zwischen Siebweite und Mehltype erklären wir in Vollkornmehl richtig sieben und Mehltypen verstehen.